韭菜的营养价值 韭菜怎么吃?

韭菜的营养价值,韭菜是我们日常生活当中比较常见的一种蔬菜了,韭菜含有的营养成分很多,而且含有大量的水分以及各种维生素,适当的食用不仅可以润肠通便,还可以增强人体免疫力。

  韭菜的营养价值 韭菜怎么吃?

  韭菜的营养价值

  1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

  2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

  3.韭菜中含有较多的粗纤维。

  4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

  营养成分

  韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

  韭菜怎么吃才更营养?

  凉拌韭菜

  食材:韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖。

  做法

  1.韭菜择好,洗净,切成均匀小段。

  2.准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长。

  3.把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)。

  4.焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐。

  5.锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒。(图片来源:奇热妙招网)

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