如何健康地吃肉?怎么吃肉才能不长胖呢?

冬季来了,很多人都不愿意运动了,而且为了积存体内热量,只会越吃越多,尤其是肉食类。如何健康地吃肉?怎么吃肉才能不长胖呢?一起来看看吧。

怎么吃肉更健康

1、多禽少畜

这是指肉食的选择而言的。肉食有猪、牛、羊等畜肉,也有鹅、鸭、鸡等禽肉,两类肉食对人体健康的影响大有区别。美国哈佛大学研究人员连续6年观察8万多名女性,发现每天吃畜肉者罹患肠癌的危险增加2.5倍。英国营养学家则观察到,嗜吃畜肉可引起脑萎缩、智能降低,诱发痴呆。禽肉相反,法国专家报告该国加斯科尼地区居民的脂肪摄取量是美国人的50倍,但心脏病的发生与死亡率仅为后者的1/4,奥妙即在于选择鹅鸭肉。分析表明,鹅鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油,不仅无害于心脏,反而可能有一定的保护作用。

2、多骨少肉

就畜类食品而言,眼睛也不要只盯在肉上,肝、胃、肠、骨等更是美味佳肴。以猪骨为例,其蛋白质、钙、镁和能量毫不逊于猪肉,甚至有过之。尤其难得的是,这些养分易被人体所吸收,尤其适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老年人食用。故中老年人在一日三餐中多安排一点猪骨,既可减少猪肉的食量,又可获得更多、更全面的营养。


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3、多炖少炒

就猪肉的烹调方式而言,在蒸、炒、炖等多种方式中,炖食尤佳,这是因为炖肉鲜嫩柔软。

其次,炖食可以消除猪肉的某些弊端。日本冲绳县80岁以上老人几乎天天吃猪肉,而且肥瘦各半,但并未影响该地区成为全日本寿命最高的一个县,奥妙就在于较长时间炖煮。实验表明,长时间炖煮,脂肪减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加,胆固醇含量下降,口感也更好,值得国人借鉴。

怎么吃肉不长胖

1、多吃白肉,少吃红肉

减肥期间吃肉,低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦!因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪,而鸡肉、鱼肉只要选对部位,就可以几乎不吃进脂肪。

2、烹饪方式很重要

虽然说鱼肉是低卡路里的肉,可是当把鳕鱼做成了炸鱼块,热量可就和牛肉丸也差不多了!但是,清蒸鳕鱼的热量就低多了。因此,蒸是最适合的烹饪方式。不仅少用了不少油,而且像蒸的方式一般会比红烧的办法少用很多糖。

3、烹饪时间别太长

在肉类的烹饪上,要减少烹饪时间。因为在肉类烹饪上,时间越长,就意味着使用的调料会越多,比如沪式红烧肉,那可是一把把地放冰糖呀!而咕老肉看着糖汁粘腻,也放不了那么多糖。所以,尽量少吃炖入味的肉,而改吃浇汁入味的肉菜。

4、吃小肉不吃大肉

尽量把肉切成肉片或肉条,和其它蔬菜一起烹饪,而不是单纯地炖排骨、烤鸭子,酱肘子。这样虽然吃了肉,但是却不会吃进太多肉,做到适可而止。

这就是一边吃肉一边瘦的黄金之道。当然,这样的办法不能让你一周就减下三五斤,可是坚持下来,就可以让你感觉到身体果真轻松很多呢。

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