菇中皇后——香菇,吃了有什么好处?

香菇是常见的食用菌,因其味道鲜美,香气沁人,营养丰富,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之说。那么,香菇有什么营养功效?

一、香菇的功效

1、降血脂

香菇中脂肪的含量不是很高,但都是不饱和脂肪酸,常是食用香菇能补充机体的不饱和脂肪酸的水平,降低人体血液中胆固醇、甘油三酯的含量,有降血压、降血脂的功效。

2、降血压

香菇中含有香菇酸、香菇太生等香菇素,其中的香菇酸在烹饪过程中会分解称为香菇精,散发出浓郁的香味,增进人的食欲。而香菇太生可预防血管硬化,可降低人血液中胆固醇的含量,降低血压。

3、补充氨基酸


香菇蛋盏

香菇中的蛋白质异常丰富,构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种,其中8种属于人体必须氨基酸,其营养价值相当于牛肉的4倍,还含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

4、增强免疫力

香菇中的碳水化合物以半纤维素为最多,此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等,香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,增强免疫力。

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5、促进骨骼增长

香菇中含有丰富的麦角甾醇和菌甾醇,属于维生素D原,在人体中能转化陈人体所需要的维生素D,有利于钙的吸收和骨骼生长,可防治佝偻病和贫血症。

6、预防心脑血管疾病

香菇腺嘌呤可促进胆固醇代谢而降低其在血清中的含量,对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的预防和治疗功效。香菇含有丰富的维生素,而维生素具有降血脂、增加冠状动脉血流量的作用,对高血和心脑血管病也具有良好的预防和治疗功能。

二、香菇的危害

只是由于香菇中富含膳食纤维,膳食纤维虽有促进肠胃蠕动的作用,但是因为其在肠胃中会停留很久,不易被机体消化吸收,排出体外,如果香菇吃多了,就会加重肠胃的负担,引起肠胃不适;而且香菇虽性平,但是还是偏寒凉的,肠胃不好的人,吃多了也是容易腹泻。

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